Desde os tempos mais remotos que o vinho tem vindo a desempenhar um papel de relevo nas várias civilizações. Nós, Portugueses, enquanto povo, devemos muito da nossa História ao vinho e a tudo o que ele representa. "Fruto da videira e do trabalho do homem", o néctar dos Deuses que transborda de simbologia, o vinho surge muito cedo nas literaturas do Mundo, tornando-se uma lenda e mito. O livro da verdade (Bíblia) com as expressões; "Dádiva de Deus, sangue de Cristo, essência da própria vida", provam o papel do vinho na história de vida e da humanidade.
"Boa é a vida, mas melhor é o vinho"
(Fernando Pessoa)
A degustação (pode dizer-se prova) é submeter aos nossos sentidos um vinho para assim poder tentar conhecê-lo, determinar as suas características.
Na área da restauração, o serviço de vinhos tem elevada importância no profissional de Mesa/Bar. Para isso devemos adquirir conhecimentos profissionais, técnicas e auto-conhecimento, e nesse sentido, (e porque ninguém nasce ensinado) contamos com a ajuda do formador Júlio Bacalhau.
Nenhum dever é mais importante que a gratidão.
o nosso
Obrigado ao Chefe Júlio Bacalhau
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